核桃油烹饪方法
核桃油烹饪方法
巴塞罗那教学医院饮食与营养部主任埃米利奥·罗斯说,每日往饮食中加入少量核桃粉,可以使血液中LDL(坏胆固醇)的含量减少15%,因为核桃含有Ω3和Ω6脂肪酸。当然,你也可以每天适量的吃一些核桃油,成人每日10毫升-25 毫升,煎、炒、烹、色拉、凉拌、直接饮用均可 ,以清晨空腹食用为佳。
1、烹 饪:可以1:4方式与其它调和油混合烹调,不要用大火!温度控制在160 度以下,即油八成热即可;
2、拌菜品:如黄瓜、菠萝等,直接在菜肴中搅拌即可;
3、加入冲饮品中:如加入在牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中一起食用;
4、添加在做好的汤、面、馅、炒菜、调料中;
5、蘸食,核桃油市场,作为用餐时的辅料,你也会体验到一种意想不到的美味哦。
核桃油的优点
安全
虽然营养价值很高,但核桃很*氧化,保质期短。氧化后的核桃不但味道不好,而且生成有害的氧化物,使其保健功能受到局限。核桃油在榨取工艺中完全去除了核桃中的不利成分,自制核桃油,并且核桃油的保质期为18个月以上,核桃油保存,开封后拧紧瓶盖也可以较长时间保存。
口味
单吃核桃仁会有很重的苦涩味道和浓重的油腻味,口感不佳;大部分孕妇在孕期间都想吃核桃,但它产生的反胃和偶有呕吐感却让人望而却步;多吃也*造成肠胃不适。而核桃油清香自然,口感清淡,核桃油,让食物更加美味,增加食欲;更适合宝宝娇嫩肠胃吸收。
方便
核桃壳坚硬不易剥取。对于刚刚萌牙的宝宝,核桃仁较硬,不易咀嚼,使得宝宝难以补充到核桃的**营养。不用剥取核桃就可获得核桃**营养;不需加热至熟,可以直接添加至饮食和宝宝辅食。
核桃油的特点
分析,每100克核桃仁的脂肪含量为63~76克。其脂肪主要成分是亚油酸甘油酯、亚麻酸及油酸甘油酯,这些都是人体所必需的脂肪酸。核桃油是将核桃仁通过榨油、精炼、提纯而制成,色泽为黄色或棕黄色,是人们日常生活中理想的食用烹调油。核桃油是一种较好食用油,核桃仁的含油量高达65~70%,每100kg带壳核桃仁可榨油25~30 kg