五谷杂粮产品的价格-乐活(在线咨询)-五谷杂粮

小米的营养分析

⒈ 小米因富含维生素B1、B12等，具有抗神经炎的功效；

⒉ 小米具有防止反胃、呕吐的功效；

⒊ 还具有养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；

⒋ 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

小米是我国北方人民的主要粮食之一，谷粒的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素（据*卫生研究院的分析，含蛋白质9.7%，脂肪1.7%，碳水化合物77%，而且在每100克小米中，含有胡萝卜素0.12毫克，维生素B1 0.66毫克和维生素B2 0.09毫克，这是其他谷类作物所不及的）。所以，它不仅供食用，入药有清热、清渴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。其茎叶又是牲畜的优等饲料，它含粗蛋白质5-7%，**过一般牧草的含量1.5-2倍，而且纤维素少，质地较柔软，为骡、马所喜食；其谷糠又是猪、鸡的良好饲料

五谷是指：稻黍稷麦菽

稻：俗称水稻、大米；

黍:黍去壳，就是黄米，可以酿酒、做糕。由于不利于消化，现在基本上不用'黍'作为主食了。

稷：古代一种粮食作物，指粟或黍属。古代以稷为百谷之长，因此帝王奉祀为谷神。现在主食基本上不用'稷'了。

麦：俗称小麦，制作面粉用。

菽：菽:豆类的总称。

其他杂粮诸如番薯、土豆等之类，一般不做为主食，所以产量必然达不到比较高。

综上，可以看出可比的只有水稻和小麦。水稻和小麦不是同一季节种的，水稻的产物是米，小麦的产物是面。在中国，南方人基本上吃米饭，偶尔吃面食，现在的北方人并不是以面食为主，是即吃面食又吃饭，所以水稻的种植面积和食用人口在中国较多，五谷杂粮搭配禁忌，至于产量，更不用说了，要知道杂交水稻产量不仅解决了中国人的吃饭问题，五谷杂粮，还捐给非洲等友邦很多，所以水稻的产量更高了。

粉条的制作方法

　　红薯粉条加工的原料要求：用于粉条加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白，无泥沙、无细渣和其它杂质，且无霉变，无异味。

　　⒈配料与打芡。取5-10%红薯淀粉加入盆内，再加入红薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均匀，配成芡粉，五谷杂粮配方功效，加0.7倍55度温水调糊，然后用6-7倍开水冲芡，打搅至乳白色，即为芡糊。

　　⒉和面。红薯粉条加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。将芡糊与其余淀粉和匀，即成淀粉团。

　　⒊挤压成型。先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾；用少量食用油擦一下粉丝机螺旋轴，装上筛板。再开动粉丝机，从料斗倒入和好的淀粉乳团，关闭出粉阀门1分钟左右，让粉团充分熟化，再打开阀门，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉丝筛板挤出成型。

　　⒋散热与剪切。粉条从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉条降热。随着粉条长度的不断加长，当达到一定长度时，要用剪刀*剪断放在接丝板上。

　　⒌冷却。有自然冷却和冷库冷却。

　　6.冷冻，在低温-5℃下冷冻12小时。

　　7.解冻。有自然解冻和流水解冻，后者生产出的粉丝外观更漂亮。

　　8.干燥。有自然干燥和烘干干燥两种。

　　初挂上架以控水为主，不要轻易乱动，避免碎条过多。20分钟后，轻轻将粉条摊开，占满粉竿空余位置。晾至四五成干时，将并条和下边粉条结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时，将粉竿取下换方向，直至粉条中含水14%时为止。

　　⒏包装。干燥后的粉条可以进行切割包装，成品出售。