核桃油-乐活-核桃油的食用方法

核桃油的食用禁忌

核桃油的食用禁忌

      1、核桃油烧七分热就好，不要热到冒烟才烹调食物。

      2、核桃油勿重复使用，一冷一热*变质。

      3、核桃油炸次数不**过3次，不要烧焦，核桃油，烧焦*产生过氧化物，致病。

      4、核桃油使用后应栓紧盖子，避免空气接触，与空气接触易产生氧化。

      5、核桃油避免放置于阳光直射或炉边过热处，核桃油的营养价值，*变质，应置于阴凉处，并避免水份渗透，致使劣化。

      6、使用过的核桃油千万不要在倒入原装油品中，因为用过的油经氧化后分子会聚合变大，油呈黏。

核桃油的制油工艺

核桃制油工艺有四类：

一类是采用传统的机械压榨工艺；

二类是采用预榨一浸出工艺；

三类是水剂法提取工艺；

四类是**临界CO2萃取工艺。

   此外，还有微波法萃取核桃油工艺的研究及核桃油技术制备工艺的研究。同时核桃又属于小宗特种油料，必须根据其特性选择合适的制取方法，在保证核桃油**品质的同时又避免核桃蛋白的变性。前两者为生产中常用的生产工艺，核桃油的食用方法，可以满足上述要求，并且操作过程简单、效率高，适合于工业化生产

核桃油的特点

分析，每100克核桃仁的脂肪含量为63～76克。其脂肪主要成分是亚油酸甘油酯、亚麻酸及油酸甘油酯，这些都是人体所必需的脂肪酸。核桃油是将核桃仁通过榨油、精炼、提纯而制成，色泽为黄色或棕黄色，是人们日常生活中理想的食用烹调油。核桃油是一种较好食用油，核桃仁的含油量高达65～70%，每100kg带壳核桃仁可榨油25～30 kg