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亚麻籽油生产工艺

亚麻籽油生产工艺

油的生产工艺一般分为压榨法和浸出法（精炼法）。

压榨法

压榨法又称“物理压榨法”，就是用外力把油料里的油给挤压出来，核桃油生产设备，不使用其他的化学溶剂等，避免了油中的残留。

压榨的生产工艺较大程度的保留了亚麻籽中的有效成分——多不饱和脂肪酸以及蛋白质、膳食纤维、维生素、微量元素等多种对人体有益的营养成分，更适合用于专项补充用于人体保健。

压榨法又分为“冷压榨法”和“热压榨法“

热榨法：是指将油作物经过高温火炒或蒸炒后，核桃油市场，在经过物理压榨而成的油脂，是比较传统的压榨工艺，出油率较高。

冷榨法：是指在低温条件下，用物理机械巨大的压力榨取的植物油，所以称之为冷榨法，没有经过传统的高温炒或者蒸的过程，所以油脂仍分布在未变形的蛋白质细胞中，含有非常丰富的亚麻籽固有的成分（亚麻酸等多种营养成分）。

热榨法

热榨油的制取工艺

亚麻籽的采收、筛选→亚麻籽→清理杂质→脱壳→破碎→炒制→压榨亚麻籽毛油→粗过滤→ 精过滤→脱胶→水洗→脱水→脱色→脱臭→热榨亚麻籽油

热榨法工艺特点

1、可以提高出油率，提高油的口感，核桃油加热，香味比较浓郁。

2、*造成高温氧化聚合、分解产生过氧化物和某些有害物质，破坏油中的营养成分。

3、高温引起蛋白质变性，大大降低了亚麻籽油中的多不饱和脂肪酸的含量，甚至产生反式脂肪酸。

4、杂质较多，如亚麻籽种皮屑、磷脂、游离脂肪酸等，影响油的外观色泽以及油的内在品质。

优点：亚麻籽油口感浓郁香醇，出油率较高。

缺点：高温炒制种子会降低油脂中的有效成分含量，导致蛋白质变性。

核桃油的食用禁忌

      1、核桃油烧七分热就好，不要热到冒烟才烹调食物。

      2、核桃油勿重复使用，一冷一热*变质。

      3、核桃油炸次数不**过3次，不要烧焦，烧焦*产生过氧化物，致病。

      4、核桃油使用后应栓紧盖子，避免空气接触，与空气接触易产生氧化。

      5、核桃油避免放置于阳光直射或炉边过热处，*变质，应置于阴凉处，并避免水份渗透，核桃油，致使劣化。

      6、使用过的核桃油千万不要在倒入原装油品中，因为用过的油经氧化后分子会聚合变大，油呈黏。