核桃的描述-核桃-乐活(查看)

放久的核桃还能吃吗

带壳的核桃还是当年的好.在通风干燥的通常情况下，核桃，核桃储存一年基本不会发生什么色 味 质上的改变.但两一年以上到两年时，核桃即使不质变，核桃仁上的外皮肯定会变黑，虽然不会有什么异味，但已经影响到视觉了.**过两年的核桃，一般会发生质变，严重程度视储存手段而定.因为核桃仁里含有大量的核桃油，这是一种不饱和脂肪酸，很*变质.所以，核桃在通常情况下，两年以上的还是不吃为好.

好的核桃，它的仁的外观颜色应该承金黄或浅黄色，鲜核桃吃法，稍微差点的承棕色或浅咖啡色.要是变成深咖啡或黑色时，那就要注意了.这时需要将核桃仁掰开查看，如果掰开时干脆，断面发白，干净而不油腻，证明核桃还能吃，否则就是坏了的

核桃在什么季节上市？怎样挑选核桃？

农谚七打核桃，八打梨，九月的柿子红了皮，这说的都是农历，在农历的七月核桃就成熟了，这个时候也就是核桃上市的时候，在农村的人大部分都知道的，还是等到七月的时候再买吧

挑选核桃的要点总结为“看、摸，闻，核桃的描述，听”。

看：核桃个头要均匀，如何选核桃，缝合线紧密。外壳白，光洁的好。发黑，泛油的多数为坏果。

摸：就是拿一个核桃掂掂重量，轻飘飘的没有分量，多数为空果，坏果。

闻：拿几个核桃放鼻子底下闻一闻。陈果，坏果有明显的哈喇味。如果把核桃敲开闻，哈喇味更明显。

听：把核桃从1尺高左右扔在硬地上听声音。空果会发出象破乒乓球一样的声音。那几个好核桃和空核桃比较以下，声音明显不同。

关于核桃的保质期:

1.核桃油，普通加工核桃油保持期为3个月，核桃精炼油保持期为12个月。

2.核桃仁，保持期为6个月。

3.桃干果冷藏保持期为10个月。

4.核桃鲜果(湿核桃)保持期为15天。

5.青皮核桃保持期为1个月。

想储存的核桃要买带壳的，放在阴凉通风处。有外壳的包被，存放时间比较长，但不要**过一年。随存放时间的延长，核桃营养价值会降低。核桃仁更不宜久存，高温环境存放*出油、哈喇、变质。

核桃含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，可强健大脑。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。被誉为“长寿果”。